Denne blæksprutteblæksauce er et af vores allerførste produkter og har været en af vores bestsellere siden dens skabelse! Basen er estratto, en meget tæt og velsmagende koncentrat af soltørrede tomater, der sælges især på Vucciria-markedet i Palermo, hvilket giver den den lidt søde smag, der er typisk for siciliansk tomatsauce. Vi tilføjer stykker af blæksprutte, blækket fra bløddyret og aromatiske urter … Gode kombinationer Med lange pastaer som spaghetti, linguine eller tagliatelle; med strimler af blæksprutte eller blæksprutter, der er stegt i gryde eller pande; og i en risotto selvfølgelig, simpelthen tilberedt med denne sauce, eller desuden pyntet med små blæksprutter eller rejer; i alle tilfælde vil det grønne fra hakket persille (eller revet limeskal, til "reje"-versionen) fremhæve dens smukke sorte farve! Desuden kan du også bruge den til at lave en spansk "arroz negro".