Det er nok at nævne navnet for at gøre provençalen glad. Hvis det er sandt, at dens duft er ganske særlig, passer den perfekt til det berømte måltid, der bærer samme navn. Den kan ledsage en smuk tallerken med grøntsager og fisk, som traditionen foreskriver, men denne "Provençalske Pomade" kan også serveres med snegle, lammekoteletter eller en god fiskesuppe. Aïoli er en blanding af olie, hvidløg og en smuk æggeblomme for simpelthen at give farve. For at tilbyde dig en sauce, der kan opbevares ved stuetemperatur, har vi arbejdet på vores opskrift, så den kan pasteuriseres uden at miste smag.