Stjerneanis er frugten af stjerneanis, et træ fra det sydlige Kina. Dens ottekantede stjerneform giver den også navnet Star Anise. På høsttidspunktet er frugterne grønne, og først efter tørring i solen får de deres karakteristiske brune farve. Stjerneanis bruges revet eller infunderet til at smage salte retter eller desserter med sine søde, meget anis og let krydrede smag. Den er ideel til dekoration af fisk, grøntsager eller bouillon. I wienerbrød, i det vestlige Frankrig, bruges det til at smage traditionelle desserter såsom galetter (infunderet i mælk) eller honningkager. Stjerneanis passer godt til frugtagtige desserter, især dem, der er lavet med appelsiner eller æbler. Oprindelse: Vietnam.