Vegansk citroncreme

Vores veganske citroncreme er vores version af den klassiske lemon curd. Desværre kan vi ikke kalde den lemon curd på etiketten, da den ikke indeholder det sædvanlige smør og æg. Når det er sagt, er det utroligt, hvor godt denne veganske citroncreme smager, selv uden alle de æg og det smør, som originalen laves med. Den er lige så cremet og intens af citron: nøglen er masser af citronskal og frisk citronsaft. Denne veganske citroncreme er fuldstændig vanedannende; på trods af at den kan holde sig et par uger i køleskabet, varer den aldrig mere end et par dage i vores hus. Den er også utroligt alsidig og kan bruges til så mange forskellige lækre ting: hvorfor ikke prøve den smurt på ristet brød, muffins eller scones; med crêpes eller pandekager; rørt i yoghurt eller is; i en kage eller cupcakes. Alternativt spis den bare direkte af glasset med en ske...