Vores picual høstes i vores olivenlund midt i oktober, lige før olivenene begynder at skifte farve, hvilket giver en intens grøn farve med et højt indhold af klorofyl, der giver dem stor vitalitet. I næsen opfanger vi hurtigt en meget ung frugtighed af grøn græs, banan, tomatplante og grøn æble. Når det kommer i munden, bevarer det de urteagtige nuancer. Sammen med frugtigheden finder vi også en behagelig skarphed, der udvikler sig i halsen, med en let bitterhed, der vedvarer i munden og med en meget afbalanceret struktur. Parring: kød, fisk, pasta, oste.