Himalaya sort salt er meget populært blandt gourmeter for sin naturlige og delikate kogte ægsmag. Det kommer fra den manuelle og traditionelle behandling af lyserødt Himalaya-salt, som er det reneste salt i verden. Stensalt udvindes manuelt fra hjertet af Himalayas fod, i minerne i Khewra, en region i pakistanske Kashmir. Det er af marin oprindelse og kommer fra fossile aflejringer efterladt af havet. Dette salt kommer fra aflejringer på 500 og 1000 m dybt og er perfekt beskyttet mod ekstern forurening. Den lyserøde farve kommer fra det høje jernindhold, som når det oxideres gør saltet lyserødt til rødt. Derefter anbringes det i en krukke og opvarmes til næsten 800° C, saltets smeltepunkt. Under madlavning, der varer 2 til 3 dage, tilsættes Harad frø, Amla frø og Salsola stocksii blade. Endelig får denne blanding lov til at afkøle for at opnå et salt, der spænder fra sort til lilla. Det er også en skønhedsallieret inden for kosmetik.