GRÆSKAR Cucurbita pepo Slægt - Cucurbita Græskar er kendt under artsnavnet Cucurbita pepo - som også inkluderer squash, kalebasser og zucchini. Arkæologer har fundet beviser på, at oprindelige folk begyndte at dyrke græskar 10.000 år før domesticeret majs eller bønner. De ældste eksempler Nutidens græskar er resultatet af tusinder af års selektiv avl. Hjemmehørende i Centralamerika blev græskar dyrket af oprindelige folk 10.000 år før domesticeret majs eller bønner, hvilket gør det til en af de ældste kendte afgrøder! Gamle græskar var meget forskellige fra de varianter, vi kender i dag. De var små og hårde. De blev primært dyrket for deres spiselige frø og som beholdere.