umac eller sumac, resultatet af formaling af det modne rhus coriara bær, Mellemøsten og Middelhavet i sin reneste tilstand Brugt siden romertiden på grund af dets syrende kraft som erstatning for citron eller eddike, dyrket i det sydlige Italien og Sicilien såvel som i hele Mellemøsten, er dette krydderi et strejf af syre i mange af retterne i disse regioner. Tør, du kan blande det med salt og bruge det drysset på kebab, tilsæt det til ris og couscous, hvilket giver det en meget attraktiv rødlig farve samt en meget god smag, det går meget godt i varme eller kolde sandwich eller på pizzaer Opbevares på et køligt og tørt sted, kan indeholde spor af nødder, sennep, sesam osv.