Murua OPRINDELSESBETEGNELSE DOCK til Rioja (Rioja Alavesa) 2021. TYPE VIN Rødvin Ikke 100% Tempranillo 13,5% vol. Gårde ligger 450 meter væk med dybe og dårlige alluviale og lerkalkholdige jordarter. Middelhavet med kontinental indflydelse. Lav nedbør (i gennemsnit 400 mm nedbør per år). Tørre somre og lange, hårde vintre med markante temperatursvingninger gennem årstiderne. FORBEREDELSE NOTER Manuel høst i beholdere, der afkøles og opbevares ved 5 ºC i 12 timer. Jeg går gennem udvælgelsestabellen inden vinfremstilling. Forgæring: 2 dage ved en kontrolleret temperatur mellem 6 og 8 º C. og gæring i 12 dage ved en kontrolleret temperatur på mindre end 2 ºC for at holde den frugtagtige karakter og friskhed intakt.