AOC Castillon Côtes de Bordeaux Grand Vin de Bordeaux Cuvee Vinfremstilling: Høstning udføres ved hjælp af den nyeste teknologi. Maskinen høster kun modne druer ved at vibrere vinstokken. Et 6-personers manuel sorteringsbord og knusning udføres, så snart druerne modtages i kælderen. Vi praktiserer 72 timers kold maceration efter gæring for at udtrække en smuk farve og maksimalt aromatiske forstadier. Derefter kommer alkoholisk gæring (10 dage) og endelig en 30-dages maceration under marc, som vil give vinen al sin tanniske struktur og afsløre årgangens kvaliteter. Opdring/Montering: 16 til 17 måneders aldring efterfulgt af en familieblanding med vores ønolog: 40% i nye franske egetræsfade, 50% i franske egetræsfade indeholdende 1 og 2 vine og 10% i cementtanke. Aftapning udføres på Château.