Vanilje Tahitensis - den sydhavske vaniljestang - stammer fra Tahiti i Fransk Polynesien. På grund af det højere arbejdsomfang ved dyrkning og videreforarbejdning er det en af de dyreste vaniljetyper i verden. Den er tykkere end for eksempel vores Bourbon vaniljestænger, da den modner på en lian og derefter videreforarbejdes i en tørreproces. Tahiti-vaniljestænger er generelt kortere, fyldigere og indeholder en meget højere olie- og vandindhold end Bourbon-vaniljestænger. Aromaen er blomsteragtig, frugtagtig med en blød smag. De beskrives ofte som duftende af lakrids, kirsebær eller vin. Gourmetkonditorer elsker at arbejde med Tahitian (Tahitensis) sorten, som er perfekt til mange anvendelser.