Bare at nævne navnet får tænderne til at løbe i vand. Kombineret med klassisk kalvekød eller hårdkogte æg, i lettere eller mere fyldige versioner, er tunsaucen en ideel ledsager til de mest forskellige opskrifter (på crostini, på brød, på sandwich). Dens delikate smag på ganen, med et ekstra strejf af karakter fra kapers, gør tunsaucen til et tilbehør, der bestemt aldrig skuffer. Det er en del af den italienske tradition, og især vores piemontesiske tradition, at bruge denne mayonnaise med kalvekød som en forret.