I 2020 blev vores datter, Kolbie (12 år på det tidspunkt), diagnosticeret med diabetes og kort efter, cøliaki. Kolbie elskede Ramen-nudler før hendes diagnose som et lejlighedsvis måltid efter skolen. Jeg ved, hvor smertefuldt det er at miste mad, du engang elskede. Jeg var fast besluttet på at finde eller oprette en Ramen for at få hende til at føle sig normal. Al den glutenfri Ramen, jeg kunne finde online, smagte ikke så godt, som vi havde håbet, og de havde ingredienser, som jeg ikke ville have, at hun skulle spise. Da jeg ikke kunne finde en, kom jeg på en blanding, som vi blev forelsket i, og holdt bare en murkrukke af den i mit krydderiskab til enhver tid for hende. Efter et par år og nok folk, der spurgte mig, om de kunne købe en flaske af mine krydderier, tog jeg endelig et trosspring.