Espinaler vælger de bedste kartofler på oprindelsesstedet. Derefter skrælles de, vaskes og skæres og steges derefter i 100% raffineret solsikkeolie. En kartoffel, der overrasker og minder os om den traditionelle smag. Vi kombinerer tradition og teknologi, formår at producere en stegt kartoffel, der er sprød i munden og velsmagende på ganen. Kartoflerne er plukket og omhyggeligt udvalgt i højlandet i Soria. De gennemgår en traditionel skrælnings- og skæreproces; og de steges med olivenolie og lavt saltindhold. Hovedmålet har altid været at opnå et fremragende produkt, og til dette formål er pommes frites udelukkende fremstillet af råvarer af høj kvalitet. De er i øjeblikket et benchmark for pommes frites af høj kvalitet, ikke kun i Spanien, men også i Frankrig, Det Forenede Kongerige, Nederlandene, Luxembourg, Belgien og Schweiz.