Advieh

Det persiske og iranske køkken er et af verdens mest ærværdige, elsket i århundreder af de samme grunde, som middelhavs- og indiske køkkener i dag er så populære i den vestlige verden. Retterne kombinerer ubesværet sødt og salt med varme ristede krydderier, nødder og tørret frugt sammen med lam og braiseret fjerkræ. Vores udgave af Advieh, regionens signaturkrydderiblanding, er en eksotisk kombination af flere varianter af sød kanel, kardemommefrø og roser, forankret i spidskommens jordagtighed og sort peber og afsluttet med et frisk pift af indisk koriander. Brug Advieh til at krydre en ovnstegt lammekølle, traditionelle kebaber, kødboller eller til at dufte rispilafs. Du kan også prøve at bruge det i bagning som erstatning for kanel i dine yndlingsopskrifter. Figeconfiture er en velkommen sæsonbetonet godbid, serveret med dukkah-paneret gedeost og crostini eller sammen med ovnstegte kødretter.