Grøn sechuanpeber Zanthoxylum Piperitum

Grøn sechuanpeber er den samme bær som rød sechuanpeber, men høstes før modenhed. Den bliver ofte fejlagtigt kaldt Sechuanpeber med mange forskellige stavemåder som Sichuan, Sechouan, Szet-Chuan og Sze-Chuan. Faktisk er Se-Tchouan en region i det indre af Kina nord for Yunnan. Denne elegante busk, der minder om ask, er hjemmehørende i Kina. Den producerer klaser af små røde frugter, som høstes om efteråret og tørres i solen. Det, der adskiller grøn sechuanpeber fra rød, er først og fremmest dens fantastiske friskhed. På tungen byder den på en fest af citrusfrugter og en dominerende friskhed, der glider over i syrlige noter af kirsebær, der minder om visse søde sager, en god eftersmag samt en karakteristisk følelsesløshed typisk for Zanthoxylum. Find vores opskrifter og anvendelsestips på vores hjemmeside.