KLASSIFIKATION: Terralba - Bovale Superiore - Kontrolleret oprindelsesbetegnelse DRUESORTER: 100% Bovale HARVEST: Høsten udføres manuelt ved hjælp af plastkasser til transport. VINEYARDS: mellem 20 og 25 år med produktion af 80 q.li Ha VINIFIKATION: Efter høst af druerne i kasser, det samme De destammes og sendes til vinfremstilling i Ganymede-tanken i ca. 8 dage ved en temperatur på 28 grader ved hjælp af energi fremstillet ved gæring for at gøre genmontering og blød blanding af presserester på most, hvilket tilskynder til udvinding af aromaer og farvestoffer uden hjælp af pumpernes mekaniske virkning. SERVERING TEMPERATUR: Skal serveres ved en temperatur mellem 18 og 20° C KOMBINATIONER MED MAD: Strukturerede retter, vildt, ristet kød og ål, semi-hærdede og hærdede oste.