Kakaopulver Dåse

Om kakaopulveret: Ikke alt kakaopulver er ens. Det er den lektie, vi lærte, da vi indkøbte dette fra Tanzania. Der er to hovedtyper: naturligt og alkaliseret (dutch-process). Kort fortalt er alkaliseret i praksis blevet "vasket" med en alkalisk opløsning for at fjerne syre fra kakaoen. Naturligt er netop det — naturligt. Selvfølgelig valgte vi naturligt, fordi det er fuldt af smag og gennemgår færre processer. Vi får vores kakaopulver fra teamet hos Kokoa Kamili (samme producenter som vores 80% mørke chokolade fra Tanzania). Kokoa Kamili blev grundlagt af Brian LoBue og Simran Bindra, som har baggrund i international udvikling i det østlige og sydlige Afrika. Deres team arbejder med omkring 2000 registrerede småbønder. De fleste af bønderne ejer mellem 0,5 og to acres jord — de fokuserer på fødevareafgrøder, hvor kakaoproduktion er en af hovedindtægtskilderne. Nettovægt: 100 g dåse