Det er en korn rig på fosfor, magnesium, kalium, jern, calcium, silicium og zink. Den indeholder en god mængde mikronæringsstoffer, der er nyttige til opretholdelse af sundhed: 100 g (3,50 oz) af dette korn repræsenterer allerede 25% af de to mineralers daglige behov. Med 'perleprocessen' fjernes den yderste del af kornet, og tilberedningstiderne falder uden at eliminere noget grundlæggende ernæringsprincip. Pearl Barley er et af de rigeste korn inden for fiber, og dette fremgår også af den store mængde vand, det er i stand til at absorbere under tilberedningen: volumenet af den endelige opskrift er altid rigelig og er derfor et af de mest værdsatte og anbefalede korn til dem, der skal følge et vægttab kost. Ideel til at lave lækre opskrifter både vinter og sommer: at smage supper, supper eller kolde side retter og salater samt desserter. Soak nej/Madlavning 25-30 minutter [trykkoger madlavning 7'/10' fra starten af fløjten]