CUTURRU "MAJSGRØD" siciliansk Pakke 500g

CUTURRU "MAJS POLENTA". Med dette udtryk, som har stærke sicilianske rødder, mindes man en ret, der engang repræsenterede en komplet og fyldig måltid. Fuldkornsmel af hård russello hvede, gammel, typisk for Siciliens jord: den eneste ingrediens; blev groft malet på lavasten. Dens tilberedning minder om polenta, men blev derefter beriget med forskellige krydderier, fra ricotta til vild fennikel til bælgfrugter. Ligesom de gamle kornsorter er også denne hvede mindre raffineret, har ikke gennemgået ændringer og har mindre gluten end andre kornsorter. Den males i en mølle med stenkværne. En fattigmandsret fra Iblei-bønderne, Cuturru, værdsættes i dag som en ægte og nærende ret. Det rå, arkaiske og forældede navn beskriver dens uraffinerede oprindelse, som resultatet af en grov maling af "russello", en gammel siciliansk hvede. Malet på lavasten, da møllerne var for dyre for datidens ragusanske landmænd, fremstår Cuturru stadig rå, uden ændringer i forarbejdningen, fattig på gluten og i stand til stadig at være en komplet, unik og generøs fødevare. Ingredienser: Russello hvedemel, kikærtemel, vand. Anbefalinger til forbrug Bring vandet i kog, hæld forsigtigt cuturru i og rør, indtil det tykner og får konsistens som en risotto. Krydr helst med vores bælgfrugter, eller med ragù eller med olie og vild fennikel. Det, der er til overs, kan bruges til arancine eller frikadeller. Opbevares et køligt og tørt sted. Gennemsnitlige værdier pr. 100g produkt * Energi: 314 Kcal / 1314 KJ * Vand: 13,40 g * Fedt: 1,90 g * Total protein: 11,90 g * Kulhydrater: 61,8 g