Denne sydindiske karry med medium varme er en gammeldags favorit. Traditionelt kogt med kylling og kokosmælk vil denne alsidige karry også egner sig til de fleste fødevarer. Også denne karry kan koges ved hjælp af enhver form for væske, dvs. kokosmælk, vand, tomater, fløde, yoghurt, creme fraiche osv. Bedst brugt til madlavning af enhver form for kød, fisk og skaldyr, grøntsager eller linser. Denne 280 g krukke koges med ca. 6 kg kød, grøntsager eller fisk og skaldyr - 30 portioner. OPSKRIFT INGREDIENSER: 2 spsk Madras Curry Paste 500 gram Kylling lårfileter skåret små 1/2 kop kokos creme 200 gram tomater METODE: Tilsæt Madras Curry Paste i en gryde, tilsæt kødet og forsegl ved høj varme, rør godt. Tilsæt kokosnødcreme, tomater og nok vand til at lave sovs til at lave mad. Kog op, kog derefter ulmende, indtil kødet er mørt, og væsken er reduceret. Server karryen med ris, Naan brød, yoghurt og chutney.