Capocolo er et af de mest værdifulde produkter fra calabriske delikatesser. Produceret uden gluten og mælkederivater tilberedes det ved hjælp af det anatomiske stykke kød mellem hovedet og lænden, udbenet og aromatiseret med rød peber. Den er pakket ind i naturlig kiste og fortsætter derefter med den traditionelle binding, i en omsluttende forstand, med garn. Endelig gennemgår den en langsom og tålmodig modning i mere end hundrede dage. Vakuumpakket i skiver på ca. 500 g Produktet er ikke i overensstemmelse med FDA - Overholder europæiske regler Produkt underlagt naturligt vægttab. Vakuumpakket Smag: krydret eksternt