Ren honning, lokalt produceret i Francis, Saskatchewan. Upasteuriseret honning krystalliserer naturligt over tid. Dette betyder ikke, at det er gået dårligt! Faktisk er det en god indikator for, at den honning, du køber, er gået under minimal behandling og stadig indeholder alle de enzymer og pollenpartikler, der gør honning til et sundere alternativ til forarbejdet sukker. Hastigheden og konsistensen, som honning krystalliserer til, afhænger af den nektarkilde, som den pågældende batch honning er lavet af. For at returnere krystalliseret honning tilbage til væske skal du blot opvarme en gryde med vand, fjerne gryden fra varmekilden og placere krukken med krystalliseret honning i vandet. Over tid vil krystallerne nedbryde og vende tilbage til flydende honning!