Carnaroli Classico ris er en meget fin sort af superfint ris. Smagen er klar, med en tendens til det søde, med et fast og elastisk korn selv efter tilberedning. Kornet er stort og omkring 7 mm langt, aflangt i form og himmelblåt i farven med en lille hvid perle i midten. Vores Carnaroli Classico ris er udelukkende fremstillet af kontrolleret og certificeret frø som "CLASSICO" og som "CARNAROLI DA CARNAROLI PAVESE". De ovennævnte egenskaber, sammen med den enestående fasthed af de aflange korn med en lille central del, gør det til en af de bedste ris kvaliteter på markedet og flagskibsproduktet fra Cascina Alberona, som efter over 30 års erfaring i rislandbruget har den nødvendige erfaring og produktionskapacitet til dyrkning og forarbejdning af denne ris. Forarbejdning: Ris opnået i 1945 ved krydsning mellem Vialone (med højt indhold af amylose, der sikrer holdbarhed under tilberedning) og Lencino (lang, stor og meget perlet ris). Dyrket især i Lomellina, risens rige, betragtes det af mange gourmeter som den førende ris i køkkenet. Nysgerrighed: Dens berømmelse stammer fra den enestående fasthed af de store og aflange korn med en lille central del, det høje indhold af amylose tæt på 24% af den samlede stivelse, den fremragende balance mellem god væskeabsorberingsevne og lav stivelsestab. Parringer: Ideel til risottoer og udsøgte retter. Dens korn bliver ikke overkogt og går ikke i stykker, så det foretrækkes i gourmetforberedelser; men også mindre erfarne kokke kan opnå gode resultater. Kogetid: 16-18 minutter