Også kendt som sort hvede, rå boghvede oltresole er en urteagtig plante, der tilhører polygonaceae-familien. Det klassificeres ofte som en korn, selvom det ikke hører til græsfamilien. Ikke-skrællet rå boghvede er naturligt glutenfri. Økologiske boghvedefrø indeholder mange proteiner og indeholder vitaminer og mineraler, især B-vitaminer, jern, selen, kalium, fosfor, kobber og zink. Oltresole økologisk rå boghvede er ideel til madlavning supper og supper med grøntsager, men kan også bruges til fremstilling af specielle kager såsom Pizzoccheri eller Polenta Taragna. Med rå boghvede er det også muligt at tilberede fremragende brød perfekt til dem, der elsker specielle smag. Skrællede boghvedefrø behøver ikke blødgøring. Skyl dem bare under rindende vand og kog dem i en gryde saltet vand.