Iberisk Field Cebo Ham er kvalitetsbetegnelsen for ekstensivt opdrættede iberiske grise fodret med græs og naturligt foder. Iberiske skinker gennemgår en langsom hærdningsproces i naturlige tørretumblere, hvor temperatur og fugtighed styres ved at åbne og lukke vinduer, så tør luft kommer ind fra nord og undgår fugtig luft fra syd beskyttet af bjergene i Gredos, Béjar og Frankrig og afslutter deres forfining i kældrene i mørke og stilhed.