Vi smager: Stenfrugt, Citrus, Honning Region: Vestdalen, Costa Rica Cascara er kaffekirsebærens tørrede skal. Når den er gennemsyret, danner den et dejligt bryg med kirsebær og tobak. Med lige så meget koffein som kaffe er det en anden måde at opleve kaffeafgrøden på (samt hjælp til at reducere spild i kaffeproduktionen - godt for dig!). Hvor det kommer fra: Ricardo Perez har dyrket kaffe i Costa Rica i over 20 år på sin gård Helsar de Zercaro. I de sidste par år har han dog arbejdet på at udvide driften på gården til at omfatte produktionen af Cascara, den tørrede, naturligt søde skal af kaffekirsebærfrugten. Under vejledning af University of Costa Rica's School of Food Science and Technology har folkene på Helsar de Zercaro perfektioneret deres proces. Resultatet? En levende, lys infusion, der gennemsyrer en dyb kobberrød farve og smager fuld af stenfrugt, citrus og træagtige noter.