Champagne Viellard-Millot Brut Grand Cru

Dyrkning: Champagne Viellard-Millot er en familievirksomhed i sin sjette generation med vinmarker nær landsbyen Ambonnay. Vingårdene dækker 2,23 ha og består af 9 parceller, der drives med ansvarlig vinavl uden brug af insekticider. Vinifikationen og mousserende vin-produktionen foregår på Center Vinicole d'Ambonnay, hvor alle cuvéer bærer Grand Cru-betegnelsen, hvilket afspejler en ekstraordinær kvalitet baseret på tålmodighed og respekt for traditionen. I kælderen: manuelt høstet druer, presning af 85 % af saften fra første presning (cuvéen) og 15 % fra næstfølgende presning (taille); vinifikation og lagring i ståltanke, før aftapning, for basisåret (2016; 60 %) og størstedelen af reservevinen (15 årgange "en réserve perpétuelle" hvoraf 10 % lagres på egetræsfade).