Navnet på dette produkt stammer fra Castelmagno ost, der er fremstillet af fuldkomælk fra Piemontesiske kvæg, der fodres med frisk foder eller hø fra blandede enge eller græsgange. Osten fra bedrifter beliggende i Castelmagno (CN) er af særlig værdi. Fra denne perle tilføjes kongen af Langhe, den hvide trøffel, hvilket giver en umiskendelig smag til denne creme. Fremragende på croutoner og bruschetta til velsmagende appetitvækkere og fremragende i kombination med risotto og første kurser.