Tonka bønner

Tonka bønner er en helt speciel krydderi med noter af mandel, honning og vanilje. Det er især vaniljen, der ofte gør tonka bønner til en perfekt erstatning. Tonka bønner bruges til at give smag til kager, muffins, småkager, budding, creme brulée, is og flødeskum. De kan også give smag til te eller mælk, og i det salte køkken passer de godt sammen med græskar, kartofler, løg og endda fisketatar. Til vegansk madlavning og desserter er tonka godt til alle opskrifter, hvor den indgår. Bønnerne rives fint med et rivejern. Tonka bønne pulver kan bruges som andre krydderier. Det kan fx blandes i hvedemel til tonka-brød, i flormelis eller sammen med andre krydderier til at give smag til budding, brød eller en velduftende smørret sauce. Den mest almindelige brug af tonka bønnen er som infusion i væsker som mælk, fløde og saucer.