Meget berømt i Italien, Carnaroli ris er ofte beskrevet som kongen af ris. Den dyrkes i Piemonte. Stivelsesindholdet i Carnaroli giver risotto sin lækre cremethed, og dets evne til at absorbere smag giver det reel gastronomisk interesse. Takket være dets amyloseindhold er det aldrig overcooked, og kornet falder ikke fra hinanden. For endnu flere smag er det blevet beriget med porcini-svampe: En stor italiensk klassiker! Når kogt, alt hvad du behøver er en dråbe ekstra jomfru olivenolie og en god parmesan.