I flere årtier høstede europæere og nordamerikanere tang for sin jod. Fronds blev afskåret udsatte klipper ved lavvande, deraf et populært navn skåret ukrudt. Til sidst erstattede andre jodkilder tang, og høsten ophørte. Kelp er bestemt højt i jod. Tilbage i dagene før iodiseret salt, da jodmangel var et reelt problem, var kelp en reel velsignelse. Men i dag er jodmangel næsten uhørt i udviklede lande. Især tang er en god kilde til kalium, calcium, jod, magnesium og selen. Kelp indeholder også en ingrediens, Fucoidan. Fucoidan er et sulfateret polysaccharid, der findes i cellevæggene i mange arter af bruntang. Fucoidans kan understøtte immunfunktionen, yde kardiovaskulær støtte, og kan holde visse niveauer af betændelse inden for et sundt interval. Jod i Kelp fremmer en sund metabolisme.