Bāqa - Arabisk blandet urteblanding fra det 13. århundrede

Smag: Urter, Spicant, Zesty Højdepunkter: Hvidløgsflager, timian og rosmarin Krydre op: Brød, saucer, pasta Til ære for den gamle urtehandel er Bāqa en fyldig urteblanding, der oversættes som „buket“ på arabisk. Inspireret af en tabt arabisk opskrift fra det 13. århundrede vil det snart være som en anden natur at nå ud til Bāqa. Normalt, hvis du kan lide Za'Atar, vil du kunne lide dette. Smagsalkymien er dog en helt anden. Oprindelse Abbasid Bagdad er kendt som den første kulinariske hovedstad i den arabisk-islamiske civilisation. Mellem det 10.-14. århundrede, fra Bagdad til Murcia, blomstrede kogebøger med detaljer om de udsøgte banketter af sultanens fester og de lækre skatte, der blev bragt ind gennem urt- og krydderihandelen. Bāqa findes i en gammel kogebog og er en inspireret variant fra det arabiske æra fra det 13. århundrede. Næringsværdi (pr. 100 g) Energi 1149kJ/274kcal Fedt 4,1 g heraf mættede fedtsyrer 1,2 g Kulhydrat 33g heraf Sukkerarter 10g Proteiner 15 g Salt 0,8 g