Baskisk piperade er en traditionel skål fra Baskerlandet, både velsmagende og let at tilberede. Denne specialitet består af en blanding af løg, paprika, tomater og Espelette peber, alle kogte i olivenolie. Piperade kan serveres alene eller sammen med kød, fisk eller æg. Vi anbefaler det som akkompagnement til et dejligt stykke tun fra Saint-Jean-de-Luz, eller et par skiver Bayonne skinke.