Den syltede orza mørbrad skylder sit navn til lerbeholderen, der plejede at blive brugt til at opbevare konserves. Orza er et højt fartøj uden håndtag, hvor svineslagteprodukterne blev holdt i olie. I øjeblikket holdes rygsøjlen i glasburer, men det oprindelige navn er blevet bevaret. Botularium syltede orza mørbrad er lavet af den traditionelle opskrift og ved hjælp af de bedste ingredienser.