Premium Picual lavet med oliven høstet i oktober, resultatet af en udtømmende kvalitet proces. Det har en surhed på 0,14% og har en højere koncentration af polyphenoler og naturlige antioxidanter, med mere gavnlige virkninger på helbredet. Med den tidlige høst får vi en olie med et højere klorofylindhold, med urteagtige og frugtagtige nuancer i både aroma og smag. Begrænset mintage.