Vi vælger de bedste piquillo peberfrugter og stege dem med bøgetræ. Vi skræl dem uden vand, så de ikke mister deres smag, fylder dem med en delikat béchamel af afsaltet torsk, rejer, rejer og pocherede grøntsager. Det er en meget besværlig proces med et lækkert resultat. Det skiller sig ud for sit lave fedtindhold (2,6%). salt (0,23 g/100 g) og indeholder heller ikke gluten.