Krokos Kozanis, den røde safran fra Grækenland, er blevet dyrket i et lille område i Vestmakedonien, der strækker sig over 25 landsbyer i de sidste 400 år. I dag produceres den af et landbrugskooperativ bestående af 900 familier, der har en BOB-status og fremstiller noget af den mest udsøgte safran i verden. Blandt de egenskaber, der gør græsk safran unik, er den begrænsede geografiske udbredelse, og dermed mikroklimaet i dyrkningsområdet, samt forarbejdningsmetoden. Græsk safran tørres langsomt, ikke ristes. Derfor har den en mere kraftig og langvarig aroma. I modsætning til asiatiske og mellemøstlige producenter, der trimmer de gule kanter af deres safran, beholder grækerne dem intakte. Dette, sammen med BOB-statusen, er et bevis på kvalitet og originalitet.