De har en blomstrende og blød papirmasse, intens lilla i farve med en sødlig smag, de er meget fordøjelige. De er en vigtig naturlig kilde til antioxidanter. Det er en unik kartoffelsort, da den er lav i enkle sukkerarter, og af denne grund er det indiceret til hypoglykæmiske diæter (som vist i undersøgelsen foretaget af Food Hospital - Food, Plant & Drugs Research Laboratories og University of Tor Vergata (ROME). Svært at skrælle rå, vi anbefaler at koge dem i koldt vand med huden (efter vask). Ideel til at blive spist stegt, for at forberede fantastiske retter af gnocchi, kartoffelmos, patties eller simpelthen bagt og kogt. De har en blomstrende og blød papirmasse, intens lilla i farve med en sødlig smag, de er meget fordøjelige. De er en vigtig naturlig kilde til antioxidanter. Det er en unik kartoffelsort, da den er lav i enkle sukkerarter, og af denne grund er den indiceret til hypoglykæmiske diæter.