Den Røget Sød Paprika fremstilles håndværksmæssigt, og dens 'røgede' tørring har givet dette produkt verdensomspændende berømmelse takket være dens uforlignelige aroma, smag og farvestabilitet. Hvordan bruges det? Med en krydret, aromatisk og røget smag er det ideelt til saucer, kartofler, pasta, gryderetter, bælgfrugter, kød- og fiskeretter, ris... og et utal af retter. Hvordan fremstilles det? Der anvendes en håndværksmæssig tørring, der primært er langsom, blid og ikke-aggressiv for at sikre produktets maksimale kvalitet. Når frugten er moden, høstes den og tørres i vertikale tørreovne med en nedre ildsted, som findes på landmandens egne gårde. Som en kuriositet var dette et alternativ til soltørring, der anvendes i andre områder, da fugten fra efterårsregnene, der falder sammen med frugtens høst, gjorde tørring umulig. Tørreovnene har to etager. I den nederste er forbrændingskammeret, hvor brændet placeres. Og på den øverste, omkring 2,5 meter oppe, placeres frugten. Denne anden etage har fyrretræslister placeret 1-2 centimeter fra hinanden på kastanjebjælker. Og det er gennem røgen, der genereres fra det nederste kammer ved forbrænding af egetræ og eg, at peberfrugterne tørres. Når peberfrugterne er dehydreret, fjernes frøene, og de males.