Cremet, kompleks og fremtrædende Om den tid Twin Engine Coffee var at komme i gang i Nicaragua, Andrea kørte mod Dipilto for at lære mere om den særlige Nueva Segovia-region, der når Honduras grænse. Blandt nuancerne i regionen mødte hun Roberto og Maragoygpe kaffeplanten. Det viser sig, at Roberto lille tredje generation gård er en af de få gårde i verden, hvor du stadig kan finde denne store, smukke, ranglede plante vokser. Sagen er, at Arabica Maragogype er sjælden i verden. Endnu sjældnere er at finde det på en Cup of Excellence gård, mindre end en 1% chance. Det er overflødigt at sige, hvert år ser vi frem til høsten af denne lille masse. Det starter med kaffeplanten, Margogype. Det er stort, smukt, uregerligt og giver få frugter. Maragogypes bønner er omkring 2x større end typiske Arabica bønner - hvilket er grunden til de kaldes Elephant [Elefante] Bønner. Hvert år er der et begrænset Elefante parti, firedobbelt valgt og brændt til medium.