Byg dyrkes i Italien. Den er rig på fosfor, magnesium, kalium, jern, calcium, silicium og zink. Den indeholder en god mængde mikronæringsstoffer, der er nyttige til opretholdelse af sundhed: 100 g af denne korn repræsenterer allerede 25% af det daglige behov for de to mineraler. Med 'perleprocessen' fjernes den yderste del af kornet, og tilberedningstiderne falder uden at eliminere nogen grundlæggende ernæringsmæssig ingrediens. Pearl Barley er et af de korn, der er rigest på fiber, og dette fremgår også af den store mængde vand, det kan absorbere under tilberedningen: volumenet af den endelige opskrift er altid rigelig, og af denne grund er det et af de mest værdsatte og anbefalede korn til dem, der skal følge en vægttabsdiæt. Ideel til at lave lækre vinter- og sommeropskrifter: at smage supper, supper eller side retter og kolde salater samt desserter. Soak nej/Madlavning 25-30 minutter [trykkoger madlavning 8'/10' fra starten af fløjten]