Dette er altid økologisk og har klid og kimen sigtet ud for at efterlade et lækkert hvidt mel, der kan bruges som et universalmel med fordelene ved det gamle korn. Den indeholder en høj mineralkoncentration især i selen, zink og magnesium med 20-40% mere protein sammenlignet med nutidens hvede. Det har et højere forhold mellem lipid og kulhydrat, hvilket betyder, at kornet producerer større energi og har en naturlig sødme for at modvirke den lejlighedsvise bitterhed, der findes i traditionel hvede. Selvom denne hvedesort indeholder gluten, har den vist sig at være lettere fordøjelig af mennesker, der kan have lette allergiske tendenser. Hvis du er allergisk eller følsom over for traditionel hvede, kan dette være et acceptabelt alternativ, men tjek først med din læge, før du prøver det. Kamuts smag, ydeevne og ernæringsmæssige egenskaber gør den fremragende til brød, pasta, småkager, kiks, kager, vafler og pandekager.