Siempre es orgánico y tiene el salvado y el germen tamizados para obtener una deliciosa harina blanca que se puede usar como harina multiusos con los beneficios del grano antiguo. Contiene una alta concentración de minerales, especialmente selenio, zinc y magnesio, con un 20-40% más de proteínas en comparación con el trigo moderno. Tiene una mayor proporción de lípidos y carbohidratos, lo que significa que el grano produce más energía y tiene una dulzura natural para contrarrestar el amargor ocasional presente en el trigo tradicional. Aunque esta variedad de trigo contiene gluten, se ha descubierto que es más fácil de digerir por personas que pueden tener tendencias alérgicas leves. Si es alérgico o sensible al trigo tradicional, esta puede ser una alternativa aceptable, pero consulte primero con su médico antes de probarlo. El sabor, el rendimiento y los atributos nutricionales del Kamut lo hacen excelente para panes, pastas, galletas, galletas saladas, pasteles, gofres y tortitas.