Aatriciana blev født med en hvid dressing, og først i slutningen af 1700-tallet, med tomatens fremkomst, blev skålen tilberedt med de samme ingredienser og tilsætning af tomat. Denne ret er baseret på typiske ingredienser og på en simpel forberedelse, men samtidig omhyggelig både i drift og i brugen af specielle redskaber, såsom for eksempel jernpanden til koge saucen. Godheden af opskriften og den ekstraordinære professionalisme af mange romerske restauratører fra Amatrice har gjort resten, hvilket gør „spaghetti all'Amatriciana“ en grundlæggende del af køkkenet italiensk. For at gøre det bruger vi kun italienske tomater, forarbejdede friske og i hånden i henhold til den calabriske tradition med tilsætning af frisk basilikum. Formatet er ideelt til pastadressing til 4 personer. Når den er åbnet, opbevares i køleskabet