Rød Maca har en høj næringsværdiprofil og proteinindhold, højere end andre rødder og knolde. Dens calciumindhold er endnu højere end andre planter. Maca rod kan komme i forskellige farver, såsom rød, lilla, creme, gul eller sort, den mest almindelige er gul. Af de forskellige typer maca, der er blevet analyseret, har Red Maca den højeste mængde antioxidanter, indeholder mere caroten, niacin, C-vitamin og zink.