Røget stram bacon

Strakt bacon er en række bacon, der tager sit navn fra det faktum, at det stykke kød, hvorfra det er lavet, det vil sige den magre del af svinekødsmaven, klogt saltet og aromatiseret, ældes i sin oprindelige form, i modsætning til den klassiske bacon, der har en cirkulær, afrundet form. Den strakte bacon har en firkantet, rektangulær form med blokke eller skiver stribet i lyserød-rød og hvid. På ganen smelter det i munden takket være det ædle fedtkorn i svinekødets magre mave, for en aromatiseret smag, ja, men stadig „blød“ og delikat. Kg. 3 ca.