Risotto med den friske smag af foråret! Ligesom i Italien! Alt er der for at lave en ægte økologisk risotto: carnaroli ris, asparges og bouillon. Denne risotto er lavet af risproducenten selv. Denne familie bosatte sig i Po-sletten har arbejdet med rismarker i flere generationer og især sorter, der er egnede til fremstilling af risottoer, Carnaroli- eller Arborio-sorterne. Sporbarhed er total, fra såning til risposer! De valgte teknikker fjerner kun en meget tynd konvolut fra risen for at bevare de mest ernæringsmæssige værdier og smag.