Tahiti-vaniljen er på alle måder enestående. Produceret i meget begrænsede mængder er den generelt de store kokkes favorit. Og med god grund! Disse vaniljestænger af sorten Tahitensis har deres helt egne karakteristika. Først og fremmest er de imponerende: en fugtighedsgrad på omkring 40%, ekstremt brede, fleksible og kødfulde stænger. Men endnu mere interessant er deres aromatiske profil, som er atypisk! Mens en bourbon-vaniljestang af typen Planifolia (for eksempel Madagaskar-vanilje) vil have kakaonoter og frugtige noter, og en stærk vægt på lækkerhed, er Tahiti-vaniljen mere kompleks. Dens lave vanillinindhold (0,8 til 1% i gennemsnit) tillader faktisk, at andre meget finere aromaer udvikler sig: anisede, bløde og blomstrede smagsnoter dukker op som baggrundsnoter. Ønsker du at købe fransk? Det er vaniljen for dig!