Kronärtskockorna, noggrant utvalda, avfolieras för hand, kalibreras och bearbetas uteslutande färska vid bästa skördetid mellan mars och april. Skaftet rengörs för hand med en kniv för att ge produkten ett hemlagat utseende. De är kokta med aromer, fina örter och med tillsats av en droppe vinäger för att göra dem ännu mer utsökta. Läckra och ömma, de är utmärkta som aptitretare och en utsökt maträtt för aptitretare och cocktails.